نيو أورلينز الفاصوليا الحمراء والأرز

بغض النظر عن كيفية صنعه ، ستظل New Orleans Red Beans and Rice من تقاليد ماردي غرا.

الفاصوليا الحمراء وأنواع الأرز
هناك ما هو أكثر في هذا الطبق الكلاسيكي من الفول. بالنسبة لبعض الطهاة ، فإن لحم الخنزير الخنزير ، والسجق ، أو لحم الخنزير المقدد أمر لا بد منه بالنسبة للآخرين ، فهو مخلل أو لحم خنزير مملح.

يقول كاتب الطعام مارسيل بينفينو ، الذي تعاون مع Emeril Lagasse في العديد من كتب الطهي والذي يعدل قسم الطهي في موقع الويب الخاص به ، 'يحب بعض الناس تقديم شرائح لحم الخنزير المقلية مع الفاصوليا الحمراء والأرز ؛ يتجاهل البعض الآخر النقانق المدخنة في القدر لكن يقدمون رابطًا من النقانق مع الفاصوليا الحمراء. كل شخص لديه نسخته الخاصة ، اعتمادًا على تقاليد الأسرة.



سابق المعيشة الجنوبية تستخدم محرر أسلوب الحياة وماجيلا تشوب هاميلتون من سكان نيو أورلينز الديك الرومي المدخن لإضفاء نكهة مميزة على الفاصوليا الحمراء ، بينما تلتصق والدتها ، ميريون تشوب ، بالنقانق المدخنة ، وأحيانًا ، لحم الخنزير. يقول ميريون: 'إنه ليس توابلًا أستخدمه كثيرًا ، ولكن عندما أزور العائلة في إنديانابوليس ، أعرف صهري وأبيه مثل الفاصولياء الحمراء المطبوخة بعروق لحم الخنزير.'

حتى إذا كنت تستخدم سجق andouille أو لحم الخنزير الخنزير أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المملح ، يمكن للجميع الاتفاق على أن الفاصوليا الحمراء والأرز كلاسيكية وضرورية في نيو أورلينز والجنوب.

تاريخ الفاصوليا الحمراء والأرز
بعد الدردشة مع خبراء الطعام والطهاة في المنزل ، سرعان ما علمنا أنه لا يوجد نوعان من وصفات الفاصوليا الحمراء والأرز على حد سواء. في نيو أورلينز ، تخرج من الرحم غريزيًا وتعرف كيف تطبخ الفاصوليا الحمراء والأرز. يقول بوبي توكر ، وهو مواطن من لويزيانا وهو واحد من أربعة حكام أميركيين دوليين لـ Slow Food ، وهي منظمة مقرها إيطاليا مكرسة للحفاظ على تقاليد الطعام العالمية ، حقًا ، إن المتزوجين حديثي الولادة فقط هم من يتبع وصفة.

لا أحد يعرف بالضبط متى وُلد الطبق: يقول بوبي: 'لقد كانت الفاصوليا الحمراء متأصلة في المناظر الطبيعية في نيو أورلينز منذ حوالي 200 عام' من المعروف أن لويس 'ساتشمو' أرمسترونج أحبهم. في رسالة إلى زميله في نيو أورلينان ، كتب أرمسترونغ ، 'لا ينبغي أن يكون هناك أي مشكلة على الإطلاق بالنسبة لك لمعرفة طبقي المفضل. لقد نشأنا جميعًا على تناول نفس الشيء ، لذلك سأخبرك: الفاصوليا الحمراء والأرز مع هام هوك هي وحماتي. يجب أن نكون جميعًا محظوظين جدًا.