لا تفعل هذا أبدًا عند صنع تركيا عيد الشكر

في أفضل الأحوال ، يعد دهن الديك الرومي إهدارًا غير ضروري للوقت والطاقة. في أسوأ الأحوال ، قد يؤدي ذلك إلى إبطاء عملية الطهي.

لقد اشتريت ديكًا روميًا في عيد الشكر ، وقمت بفك تجميده قبل أيام قليلة ، وقمت بنقعه في محلول ملحي ، وتجفيفه ، وفركه بالزبدة ، ووضع بعض الأعشاب الطازجة داخل التجويف ، ووضعه في مقلاة تحميصه. في الفرن المسخن يذهب! في منتصف عملية الطهي تقريبًا ، تبدأ في شم رائحة عيد الشكر التي لا لبس فيها: عصائر الديك الرومي الزبدة والعشبية تتدفق بعيدًا في الفرن. حان الوقت للعثور على قطّاك الديك الرومي الموثوق به ، والذي لم يتم استخدامه حتماً منذ عيد الشكر الماضي. (تلميح: يتم دفعه بالكامل في الجزء الخلفي من درج أدوات المائدة ، محشورًا بين عصارة الثوم غير المستخدمة وشوك الفوندو).

بعد الكثير من التخطيط الدقيق والطهي ، هذا هو المكان الذي تخطئ فيه. أعلم أن والدتك كانت تداعب الديك الرومي دائمًا ، وكذلك فعلت والدتها ووالدتها قبل ذلك ، طوال الطريق إلى عيد الشكر الأول. قبل أن يقدموا حتى فطيرة اليقطين. لكني هنا لكسر الحلقة. في أحسن الأحوال ، يعتبر التخمير مضيعة غير ضرورية للوقت والطاقة. في أسوأ الأحوال ، قد يؤدي ذلك إلى إبطاء عملية الطهي. أو احرق مفاصل أصابعك على باب الفرن.



الديك الرومي المثالي لعيد الشكر له لحم طري ولذيذ وبشرة ذهبية مقرمشة. يضيف النقع ، أو سكب العصائر الساخنة على الديك الرومي ، الرطوبة إلى الجلد ، مما يمنعه من التقرم بشكل جيد. لا يضيف التتبيل أي نكهة إلى اللحم أيضًا. عادة ما تتدفق العصائر مباشرة من الطائر إلى مقلاة التحميص. وفي كل مرة تفتح فيها باب الفرن - وهو ما يحدث غالبًا بالنسبة إلى خبراء التحميص المهووسين - فإنك تترك الحرارة تتسرب ، مما يقلل درجة حرارة الفرن ويمكن أن يؤثر على وقت الطهي الإجمالي. كما يعلم أي مضيف متمرس في عيد الشكر ، فإن التوقيت هو كل شيء في هذه العطلة التي تركز على الطعام. لا أحد يريد الجلوس لتناول عشاء الديك الرومي الساعة 9 مساءً لأن الطائر استغرق وقتًا طويلاً في الطهي.

في هذا العام ، قاوموا الرغبة في البغيض. هناك الكثير من مهام الطهي الأخرى لإبقاء يديك مشغولة. قم بتقطيع بعض الكرفس للحصول على أفضل صلصة لخبز الذرة ، أو خفق بعض الكريمة الثقيلة لفطيرة التفاح ، أو اجبر نفسك على الجلوس مع كأس من النبيذ والاستمتاع برائحة الديك الرومي الرائعة.

ساشا راديتسكي وستيلا أبريرا