5 أخطاء ترتكبها عند الطهي بالثوم

نحن هنا لتذكيرك بالطرق التي قد تسيء بها معاملة الثوم ، ولكن يمكن إنقاذها بسهولة.

'هل أنت جاد؟' هو على الأرجح ما تقوله بهدوء على شاشة الكمبيوتر في العنوان أعلاه. 'أنا أفسد الثوم أيضًا؟ رائعة. أنا فقط لن أغادر المنزل بعد الآن. انتظر ، ارجع! ما زلنا نعتقد أنك ندفة ثلجية جميلة وفريدة من نوعها ، لكننا نريد مساعدتك ماستر شيف هذا المكون المشترك ، الذي غالبًا ما يستخدم بفتور أو يعتبر أمرًا مفروغًا منه.

منذ آلاف السنين منذ أن استمتعت البشرية بهذا الثوم ، أصبح الثوم أحد النكهات الرئيسية لتقاليد الطعام من إيطاليا إلى لويزيانا. لكن على طول الطريق ، أصبحنا راضين عن علاقتنا طويلة الأمد مع الثوم ، ونسينا أن نأخذ وقتًا في التعامل معه باللطف والاهتمام الذي يستحقه.



لهذا السبب نحن هنا لتذكيرك بالطرق التي قد تسيء بها معاملة الثوم ، ولكن يمكن إنقاذها بسهولة.

  1. شراء الثوم المفروم. كل ما لدينا هو منتج مريح وموفر للوقت سواء كان مزيج جامبالايا معلبًا أو بصلًا مقطعًا مجمدًا ، ولكن تلك البرطمانات المكونة من فصوص الثوم المفروم مسبقًا بزيت الزيتون الطافي ليست جيدة ، ومن المرجح أن تضيف نكهة غير تقليدية وساخنة ، ومع ذلك فإن المذاق الذي لا معنى له لما تطبخه.
  2. التقشير غير الفعال. إذا كنت لا تزال قلقًا بعض الشيء بشأن أخذ جانب السكين لإزالة قشرة فص الثوم ، فجرّب هذه الحيلة. ضع فصوصًا متعددة في جرة ماسون بغطاء ورجها بعنف ، ربما وفقًا لإيقاع هاري بيلافونتي ، وستفقد القشرة بما يكفي لإزالتها يدويًا بسرعة.
  3. باستخدام ميكروبلين. كلما زاد عدد جزيئات فص الثوم التي تمزق ، سواء أكان ذلك بسكين أو طبقة ميكروسكوبية ، زادت نكهته اللاذعة. في حين أن فرم فصوص الثوم ناعماً سينتج نكهة قوية للثوم ، فإن التسطيح الدقيق لها سيأخذها فوق الحافة ، مما ينتج عنه مذاق خام لا يصدق.
  4. شراء الثوم القديم. في حين أن شراء الثوم قد يكون محيرًا أكثر قليلاً من التفاح أو الخس ، هناك بعض الأشياء التي يمكنك البحث عنها للتأكد من شراء الثوم الطازج. تأكد من أن الفصوص الخارجية ليست طرية أو جافة ، وإذا كان هناك جذع أخضر ينبت من المنتصف ، فهذا يعني أنه تجاوز أوج نموه.

تبريده. أفضل مكان لتخزين الثوم هو على سطح العمل في مكان بارد وجاف ، ويفضل أن يكون ذلك في كيس ورقي. حاول استخدامه من أسبوع إلى 10 أيام بعد الشراء للحصول على أفضل طعم.